resep rawon empal daging

Bahan bahan resep rawon
  • ½ kg daging sop
  • Krupus udang
  • Taoge pendek (untuk lalap)

Bumbu rawon
  • 2 x 1 cm kencur
  • ± 3 cm jahe
  • ± 6 cm laos
  • ± 3 buah keluwek
  • Kunir 2 ruas jari
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 2 sendok merica
  • ¼ sendok jintan
  • ± 2 buah asam sebesar kelereng
  • 1 siung besar bawang merah
  • sedikit terasi
  • 2 biji kemiri
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 sereh
  • garam, bumbu penyedap
resep rawon


cara membuat rawon

  • Daging direbus sampai empuk.
  • Bawang merah direbus sampai empuk.
  • Bawang merah diiris halus dan digoreng kering + bawang putih goreng.
  • Bumbu rawon digerus halus, kecuali daun jeruk purut dan sereh, kemudian daun jeruk purut dan sereh, kemudian digoreng (digongso) dengan sedikit minyak (jeruk purut + sereh juga digonso).
  • Bumbu dimasukkan dalam rebusan daging yang sudah dipotong-potong kecil.
  • resep rawon dapat dihidangkan dengan sambal terasi + taoge mentah pendek + kerupuk udang + empel goreng.
  • Cukup untuk 8 (delapan orang).

Sambal terasi Khusus Untuk Rawon

Sedikit terasi + 3 buah cabe merah + 3 buah cabe rawit (direbus) + garam menurut selera dan kemudian diulek/digerus (jangan terlalu halus)

Empal goreng

  • ¼ kg daging sapi
  • Bumbunya, yaitu asam sedikit + garam + bumbu penyedap.
  • Daging direbus hingga empuk lalu dipotong-potong (3 x 4 x 1 Cm).
  • Bumbu direbus + sedikit air, daging dimasukkan kemudian baru digoreng.
Previous
Next Post »